Sommertrüffel-Menü «Schwarzer Diamant»
hier einige Beispiele:
- Galantine aus Geflügel «Bresse», Entenleber und Trüffel, Pflaumenchutney
- Hummer mit Spargel in Trüffelbutter, Parmesanemulsion und Parmesanchips
- Kartoffel «Salardaise» mit Trüffeln und gegrilltem Panceta
- Flammkuchen aus Reblochon und Trüffeln
- Savarin aus «Valrhona» Schokolade mit Trüffelraspeln und Blattgold, Honigmus und Rote Früchte