Miniature composition - Originale Fingerfood
Les Fingers Food se distinguent dans leurs manières par leurs tailles et leurs temps de fabrication. Par conséquent les prix à l´unité sont approximatifs de 6 Euro jusqu´à 12 Euro. Les fingerfoods sont préparés à partir de 10 personnes jusqu´à 35 personnes.
Extrait d´une video "Miniature Composition"
EXEMPLES DES MINIATURES PRINTANÈRE
- Soupe froide d´asperge au lait d´amande et tempura frit de pointes d´asperges vertes au jambon et feuilles de sauge
- La chaire de crabe en rémoulade et artichauts marinés aux algues japonaises
- Le homard au Chutney de poivron et ananas aux poivres doux
- La roulade de solle en habit d´ail des ours et farcie aux champignons
- Le foie gras poêlé, endives laquée aux oranges sanguines et genièvre
- Pavé de bar pané de noix de coco râpée et poivre Sechuan
- Mousse de choux fleur à l´arôme d´huile de noisette et petits légumes de saison au curry
- Les gambas aux agumes, cubes de tartare de betterave et mousse de raifort
- Cotelette d´agneau au jus de grenade
- Filet de veau au macys, blettes à la Fourme d´Ambert
- Macaron au chocolat, fraises et crème légère au citron
EXEMPLE DES MINIATURES EN ÉTÉ
- Raviolis de homard au beurre de carottes et romarin
- Sushi de foie gras et melon de Cavaillon
- Filets de sardines marinés au piment d´Espelette et fleur de sel de Guérande
- Courgettes fleur farcie d´un bulgur aux aromates et chipirons
- Langoustines en soufflée, étuvée de fenouil à l´anis
- Gauffre de pomme de terre aux Truffes et Mesclun
- Le cochon de lait aux haricots parfumé aux feuilles de kaffir
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La caille farcis d´une fine farce aux girolles, fine purée de datte Medjool au Porto
- Le râble de lapin rôti à la réglisse
- Bouillabaise de poissons au Pistils de safran
- Pintade, jus à la cardamome, ragout de fèves et petis pois à l´estragon
- Savarin au chocolat, fruits rouges et feuille d´Or
- Pêche rôtie au romarin et feuilles d´Or, tuile à l´orange et crème brûlée au thé
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Abricots au miel de lavande, glace à l´amande douce